大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于央視揭秘無菌蛋真相的問題，于是小編就整理了5個相關介紹央視揭秘無菌蛋真相的解答，讓我們一起看看吧。

1. 無菌蛋指的是外殼無菌么？
2. 無菌蛋是怎么生產(chǎn)出來的？
3. 無菌蛋只是表面無菌嗎？
4. 無菌蛋和正常雞蛋區(qū)別？
5. “無菌蛋”攪動3000億雞蛋市場一池春水，能跑出幾個“黃天鵝”？

無菌蛋指的是外殼無菌么？

不是的！無菌蛋，一般指經(jīng)過清洗以及紫外線燈照射殺菌過的可直接食用的雞蛋。這種雞蛋表面細菌含量很少，但并非完全無菌。

無菌蛋降低了沙門氏菌污染雞蛋的風險，但并不絕對。就營養(yǎng)價值而言，生吃雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率為55%左右，而煮熟之后再吃的蛋白質(zhì)吸收率有91%以上。

無菌蛋是怎么生產(chǎn)出來的？

雞蛋是我們生活中最為多見的一種食物，生雞蛋中含有的營養(yǎng)比較豐富，很適合孕婦和產(chǎn)婦食用，不過建議將雞蛋煮熟后再吃。當然也有人會直接生吃雞蛋，可是生雞蛋中含有較多細菌，對身體健康有影響，不過市面上有一種無菌雞蛋，聽說直接生吃也沒事，那么無菌蛋是怎么做到的，無菌蛋是怎么生產(chǎn)出來的？

無菌蛋是經(jīng)過巴氏消毒的生雞蛋，不過雞蛋還沒有產(chǎn)出前就經(jīng)過嚴格控制，甄選的小雞健康沒病，機械化生產(chǎn)出來含有的有害菌特別少，所以人們能夠直接生吃。但是無菌蛋不是完全不含細菌了，有些細菌其實并沒有被巴氏消毒殺滅，只是相對于普通雞蛋而言含病菌少，更健康衛(wèi)生。

說到無菌雞蛋，大家聽到最多的可能是日本無菌蛋，其實全球很多地方都有無菌蛋銷售，特別是美國、英國等地方制作出來的無菌蛋也很多，他們會將生產(chǎn)出來的無菌蛋當作調(diào)味品吃，比如日本壽喜鍋就會提供無菌蛋當調(diào)料，食物口感很鮮嫩。

此外，正因為無菌雞蛋經(jīng)過殺菌處理，所以它保質(zhì)期不長，如果選擇生吃無菌蛋需要在可食用期限之內(nèi)，超過就不能再生吃了。

使用的是巴氏滅菌法（又叫低溫消毒法），常被用于需要殺死各種病原菌的熱處理方法。制作無菌蛋過程如下

用料：雞蛋 6個、水 1800ml

自制可生食雞蛋（巴氏滅菌蛋）的做法步驟

步驟 1：主鍋裝1800ml水，把籃子放進去，把雞蛋放到籃子里。

步驟 2：設置12分鐘/60攝氏度/速度3。 ?觀察溫度，正常大小的雞蛋在60度水溫下至少泡3分鐘，大號雞蛋至少泡5分鐘。

步驟 3：結(jié)束后，用刮刀把裝著雞蛋的籃子拿出來，給雞蛋沖冷水，停止繼續(xù)加溫。

步驟 4：降溫之后擦干雞蛋表面放入冰箱冷藏，3-5天內(nèi)吃掉。

無菌蛋只是表面無菌嗎？

不是的！無菌蛋，一般指經(jīng)過清洗以及紫外線燈照射殺菌過的可直接食用的雞蛋。這種雞蛋表面細菌含量很少，但并非完全無菌。

無菌蛋降低了沙門氏菌污染雞蛋的風險，但并不絕對。就營養(yǎng)價值而言，生吃雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率為55%左右，而煮熟之后再吃的蛋白質(zhì)吸收率有91%以上。

無菌蛋和正常雞蛋區(qū)別？

1、口感不同：無菌蛋雞蛋是一款可以生食的蛋，并且相對于普通雞蛋來說，無菌蛋的味道醇香自然，并且不會有很大的腥味，蛋內(nèi)所含的細菌也是非常少的，蛋內(nèi)有機硒比普通蛋高3.6倍;而普通的雞蛋有一種腥味，若是不煮熟而直接生吃的話，它里面所含的那種腥味讓很多人受不了。

2、形狀不同：相對于普通雞蛋來說，無菌蛋整體呈現(xiàn)淡白色，并且大小均勻。蛋皮白凈自然，蛋體完好無損，蛋清為乳白色，蛋心橙黃色。

“無菌蛋”攪動3000億雞蛋市場一池春水，能跑出幾個“黃天鵝”？

跑不出幾個的。一個黃天鵝都得死！

所謂“日本可生食標準”，其實就是日本人喜歡生雞蛋拌飯。原因是二戰(zhàn)前日本人基本上不怎么吃雞蛋和肉食，二戰(zhàn)后才開始普及。然后老百姓也不知道雞蛋怎么吃，就直接打在飯上拌飯了……

但生雞蛋有沙門氏菌，未經(jīng)高溫殺毒對人有害。為了消毒，日本雞蛋在出廠時都經(jīng)過清洗……這就是“日本可生食標準”的真相。

但中國人吃雞蛋都是經(jīng)過煎煮蒸的高溫加工的，沙門氏菌早被殺滅了好吧。根本不需要這種清洗過的雞蛋。

而且雞蛋清洗過以后，雞蛋本身表面的保護膜被破壞，導致雞蛋更容易被細菌侵入，從而不耐保存。

以中國人食用雞蛋的習慣，如果購買這種清洗過的雞蛋的話，必須單獨密封保存，不能使用冰箱里開放的蛋格，冰箱里其他食物，尤其是剩飯剩菜也必須裝盒密封，雞蛋還必須盡快食用，以免過期……

所以，當人們發(fā)現(xiàn)這種雞蛋不耐保存的缺點之后，市場就會將其拋棄……

到此，以上就是小編對于央視揭秘無菌蛋真相的問題就介紹到這了，希望介紹關于央視揭秘無菌蛋真相的5點解答對大家有用。